【文學院訊】

貓空夜遊碰上陰雨綿綿的天氣，空氣略為涼冷，「壯遊．指南計畫」參與者的熱情依舊不減。在貓空纜車站集合完畢後，雙橡園茶坊老闆的大女兒，同時身兼青農的張雯琳帶領下走向茶坊，古色古香的茶坊內充滿了溫潤的氣息，桌上的茶壺正在煮水，一縷一縷的熱氣向人襲來，增添一股暖意。

參與者分成兩桌圍坐，老闆張南山的另外兩位兒女兼青農：張梓賢與張盈賢，則分別示範如何泡茶，他一邊暖杯一邊說明，這種鐵觀音屬於熟茶，空腹喝也可以，不太會造成失眠的問題，如果是像金萱、烏龍等生茶，除了太晚喝容易失眠外，空腹喝也會傷胃，又稱為「刮胃」。接著張盈賢用茶則把茶葉放入茶壺，並詳細解說：茶葉的量大約鋪滿茶壺底部再多一點點，佔茶壺的三分之一左右，一般外面泡茶會先用熱水沖過，稱為洗茶，但該茶坊茶葉從種植、採摘，到發酵、烘焙等步驟都是自己來，未經他人之手，所以一般會省去洗茶這個步驟。

張盈賢強調水的品質對茶的影響不容小覷，所以泡茶用的水都特別取用貓空山上的山泉水。第一泡茶會泡三十秒，然後將茶壺在茶船上繞三圈，這個步驟是為了讓茶壺底部的水不會順著茶壺流入茶海，影響風味，接著將茶倒入茶海，再分裝到茶杯，就能好好享受了。張盈賢說，喝茶的時候有的人怕燙，會先吹再喝，但他特別叮囑「吹涼」這個行為不適用於喝茶，會把茶香吹走，最適合的方法是放一下再喝，茶才會保有最原始的香味與濃淡。

張盈賢表示該茶坊至今已營業三十一年，附近的泡茶老店大部分都是同一時期開業的。這時張南山熱情的拿出蠶豆酥、魷魚絲等泡茶零嘴，還有自家栽種的當季柚子與手工製作、多種口味的小饅頭相配，張盈賢繼續說：因為營業已久，他們保留了許多較新式的茶坊沒有的傳統作法，「我們採茶還是會選一心二葉的茶葉摘採，用機器採茶的店家就沒辦法做到；還有這些泡完的茶葉，我們會二次利用，陰乾之後拿來做枕頭，現在也很少人在用茶葉做枕頭了。」

一行人一邊聊天，一邊品茶，好不愜意，偶爾遙遠的烏雲消散，高聳的101大樓露出全貌，總能吸引目光。在茶足飯飽後，到了行程的尾聲，如此美好的回憶定要仔細封存。每個人都會拿到茶葉、包茶葉用的布、毛邊紙條與玻璃罐，用充滿中式風情的秀麗筆在毛邊紙上寫下任何想寫的話後，張南山一步一步地教導參與者，將茶葉包在布裡，用最大的力氣擰緊，擰到茶葉變成一顆硬硬的球體，就可以繞幾圈綁起來，與紙條一同放入玻璃罐內，將茶葉與美好回憶一同封存其中。

轉眼到了離別之時，張雯琳又熱情的拿出一盤自己種的芭蕉請大家品嚐，此時每個人都感受到無盡的幸福感，相必在未來的某一天記憶重燃，伴著茶香滿溢，再次想起這趟貓空夜遊之旅，臉上定是滿滿的笑容。

＃文學院「壯遊．指南∶人文學素養導向高教學習創新計畫」