【產創總中心訊】

本校產學營運暨創新育成總中心（以下簡稱產創總中心）於12月4日下午在研創中心1樓閱覽廳舉辦本學期最後一場 Startup Café 沙龍講座，特別邀請緯豆集團創辦人暨總經理劉峻緯先生主講「從一店到多店，創業擴張挑戰與心法」，分享在餐飲創業與品牌經營上的實務經驗，帶領在場聽眾深入認識從單店經營到多品牌、多門市發展的關鍵思維與經營策略。

講座一開始，劉峻緯創辦人輕鬆有趣地分享自己從藝人身分轉型創業的過程。隨著演藝生涯進入不同階段，他開始思考長遠發展，並透過大量閱讀以及參考許多成功人士的創業案例，重新審視自己的興趣與能力，最終決定跨足餐飲市場。然而他也坦言，創業初期並沒有十足把握會成功，而是抱持著「就算失敗，也是一種磨練」的心態持續前進，同時分享創業最重要的是相信自己，不要預留退路，才能真正全心投入。

在談到品牌經營時，劉峻緯創辦人以「點點心」為例，分享如何在競爭激烈的餐飲市場中建立清晰定位。他結合過去在演藝圈所累積的建立舞臺與形象經驗，替品牌注入更多個性與故事性，並以「好吃、新奇、好玩」作為品牌核心精神，希望為顧客打造不只是吃飯，而是一種充滿驚喜與趣味的沉浸式用餐體驗。他進一步提出「三分之一是食材、三分之一是品牌、三分之一是店裝風格」的概念，說明餐飲價值並非只來自料理本身，而是由整體氛圍、視覺設計與品牌理念共同構成。

在營運管理方面，他強調標準化流程並不是在一開始就能完整建立，而是透過不斷實作、修正與累積經驗而逐步形成。在開業初期每天親自待在第一線，從早到晚觀察服務人員與廚房的運作方式，檢視出餐效率、動線與服務細節，找出可改善之處並持續優化。他也提醒創業者要清楚判斷事情的優先順序，學會調整心態，不為了追求快速擴張而犧牲產品與服務品質，應先確保營運模式穩定，再穩健地邁向下一階段。此外，他也特別點出現金流管理的重要性，分享創業初期因資金消耗過快而面臨壓力的經驗，提醒現場聽眾一定要預留至少三個月的營運資金，以因應不確定風險與突發狀況。

講座中，現場學生踴躍提問，針對多品牌經營、擴店節奏與創業初期的心態調適等與講者探討，而講座後，多位同學也與創辦人積極交流，互動熱絡。產創總中心表示，下學期將持續舉辦 Startup Café 沙龍講座，邀請更多來自各領域的實務工作者蒞臨分享，期盼透過真實經驗的傳遞，啟發學生跨域學習與創新思考，為未來創業之路注入更多能量。 

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