【教研中心訊】

本校教師研習中心林進山主任，曾任新北市平溪國小校長，將東勢國小分校（現今的紫東社區），與當地農會打造產學合作的生態教育學校。2026年5月24日政大師生與社區人士共40餘人在平溪區紫東社區，辦理「蜜香與燻煙的共舞：手作蜂蜜培根食農體驗營」。本次活動結合理論與實物展示，引導參與學員深度體驗在地特色產業，認識食物從產地到餐桌的完整歷程。

當天李明宏理事長、潘俊青秘書長和本校教育學院胡悅倫副院長參與本次活動，皆讚許當年林進山校長和李明宏理事長（當時的鄉民代表、平溪國小的家長會長），共同活化空間，再創空間價值。本課程旨在結合平溪紫東社區的在地特色產業—養蜂業與傳統煙燻技藝，透過「煙燻蜂蜜培根」的獨特主題課程融入農業知識、食品安全、手作體驗與地方創生，讓參與學員不僅學習實用技能，更能深度體驗紫東社區的產業文化與風土魅力。

紫東社區以優質的養蜂業與傳統煙燻技藝聞名，上午的課程首先由「蜂蜜食農教育-品蜜會」揭開序幕。透過專業講師的簡報與實物講解，學員們了解到臺灣「花期短且集中」的氣候特性，以及蜂農為了因應採收時高含水量易發酵變質的風險。學員們不僅學習到豐富的農業與食品安全知識，也親自品嚐了純正蜂蜜的風味。

緊接著迎來本次活動的核心高潮—手作煙燻培根與義大利麵烹飪。在社區職人的帶領下，學員們將抹上蜂蜜的厚切五花肉培根逐層整齊地擺放入特製的木製煙燻窯中。隨著煙燻窯上的溫度計緩緩上升，窯內散發出迷人的木香與蜜香。這場手作體驗不僅讓大家學到實用的食品加工技能，更深度感受到了紫東社區傳統技藝的風土魅力。中午時分，學員們也一同享用了由自己親手參與製作的奶油培根義大利麵與新鮮沙拉，實踐「從產地到餐桌」的食農精神。

飽餐過後的課程轉向在地生態與文化的尋訪。在社區導覽員的帶領下，政大師生、社區人士一行人步行巡禮歷史悠久的「淡蘭古道中路」。導覽員沿途採摘在地植物、生動地講解周邊的生態環境與文史故事，學員們駐足聆聽，對平溪山林豐富的生物多樣性有了更深的認識。

活動的尾聲，全體學員聚集在社區廣場上進行祈福天燈的釋放。大家在色彩繽紛的天燈上寫下心願，隨著天燈在平溪的青山藍天之間緩緩升空，不僅為這次充實的食農教育與地方創生之旅畫下完美的句點，同時寄託了政大與在地社區攜手共榮的美好期盼。

參與同仁表示，透過這次深入紫東社區的實地體驗，不僅放鬆了身心，更深刻體會到社區在活化在地產業與傳承傳統技藝上的努力。未來政大也將持續關注並支持地方創生，策劃更多元、具教育意義的城鄉互動體驗。